DU WEISST, WIE MAN ABLÄUFE IM BETRIEB OPTIMIERT!

Du kennst die Faktoren, die für einen erfolgreichen Betrieb wichtig sind? Bist du in der Lage, Betriebe zu analysieren und Verbesserungsvorschläge zu erarbeiten? Dann werde doch Betriebsberater/in oder Qualitätsbeauftragte/r. So kannst du dein Wissen weitergeben und dazu beitragen, Bäckereien zu unterstützen.

WIE KANN ICH BETRIEBSBERATER WERDEN?

Du brauchst einige Jahre Berufserfahrung im Bäckerhandwerk, um Betriebsberater/in zu werden. Es ist von Vorteil, wenn du die Meisterprüfung im Bäckerhandwerk abgeschlossen hast, denn du solltest umfassende Kenntnisse über betriebswirtschaftliche Prozesse haben. Diese kannst du dir zum Beispiel auch mit der Prüfung zum/zur Betriebswirt/in des Handwerks aneignen.

Als Betriebsberater/in analysierst du Unternehmenszahlen (z.B. Bilanzen, betriebswirtschaftliche Auswertungen), zeigst auf dieser Grundlage die finanzielle Entwicklung auf und erörterst Chancen und Risiken. Bei Geschäftserweiterungen (z.B. Eröffnung neuer Filialen) führst du Standortanalysen durch und wählst geeignete Standorte aus. Auch bei der Neugründung und Übergabe einer Bäckerei bist du als Betriebsberater/in gefragt. Gemeinsam werden Businesspläne, Positionierungen und Finanzierungsstrategien entwickelt. Nahezu jeder Landesinnungs-Verband beschäftigt betriebswirtschaftliche und betriebstechnische Berater/innen, deren Einsatz über die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk koordiniert wird.

Wie kann ich Qualitätsbeauftragter werden?

Du solltest einige Jahre Berufserfahrung im Bäckerhandwerk mitbringen, um Qualitätsbeauftragte/r zu werden. Es ist auch von Vorteil, wenn du die Meisterprüfung im Bäckerhandwerk abgeschlossen hast.

Als Qualitätsbeauftragte/r analysierst und kontrollierst du die Prozesse im Betrieb: Ziehen alle Mitarbeiter an einem Strang? Läuft die Herstellung von Backwaren Hand in Hand oder gibt es unnötige Wartezeiten und Verzögerungen? Dein Ziel als Qualitätsbeauftragte/r ist es, die Prozesse in einen Betrieb so effizient wie möglich zu gestalten. Um dies zu erreichen, bist du für das Qualitätsmanagement-System (QM-System) verantwortlich. Ein funktionierendes QM-System erkennt, welche Abläufe im Unternehmen verbessert werden können. Dies führt zur Steigerung der Produktivität und einer besseren und konstanten Qualität der Backwaren.

Neben der Sicherung der Qualität überprüft der/die Qualitätsbeauftragte, ob die Hygienevorschriften im Betrieb eingehalten werden. Trägt jeder Mitarbeiter eine Kopfbedeckung? Werden die Lebensmittel vorschriftsmäßig gelagert? Diese Maßnahmen sind wichtig, damit Lebensmittel nicht verunreinigt werden und die Qualität erhalten bleibt.

Als Qualitätsbeauftragte/r hast du also die Aufgabe, Schwachstellen zu erkennen und zu beheben und die Mitarbeiter in das System einzuarbeiten.