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Konditor/-in

Als Konditor/in sind Sie für die korrekte Lagerung und Handhabung der empfindlichen Rohstoffe verantwortlich. Durch Rühren, Schlagen oder Kneten stellen Sie die verschiedenen Teige her (Lebkuchen-, Mürbe-, Blätter- und Hefeteig) und bringen sie durch Schneiden, Rollen, Wickeln und Flechten in Form. Nach dem Backen wird das kleine Frischgebäck aprikotiert, glasiert und gezuckert. Torten müssen hergestellt werden, um je nach Kundenwunsch gefüllt und verziert zu werden. Häufig kommt hier neben Sahne besonders Marzipan oder Nougat zum Einsatz. Diese Zutaten werden auch gerne für Pralinen und andere kleine Kunstwerke verwendet. Ebenso werden Sie diverse Eisspezialitäten (z. B. frisches Konditoreneis, Eisbomben oder Eistorten) herstellen.
Bei allen Produktionsvorgängen ist Sauberkeit und Gewissenhaftigkeit im Umgang mit den Rohstoffen und Konditoreiprodukten immer gefragt. Sie lernen die verschiedensten Rohstoffe kennen:
Exotische Früchte, Konfitüren, Kuvertüren, Gelees und Kakao, Sahne, Butter und Zucker, Milch, Joghurt und Quark, Obstbrände sowie Vanille, Zimt und Zitrone. Dazu kommen die verschiedensten Geräte wie zum Beispiel: Gießformen, Ausstecher, Pralinengabeln, Spritzbeutel und Schablonen, Anschlag-, Rühr- und Knetmaschinen, Speiseeisbereiter, Backöfen und Temperiergeräte. Die Ausbildungsinhalte, die Ihnen vermittelt werden:

• Torten (Sahne-, Creme-, Obst- und Moussetorten) und
Petits fours gestalten
• Motiv-, Festtags- und Hochzeitstorten nach Kundenwünschen
entwerfen
• Baumkuchen backen
• Florentiner und Mandelhörnchen, Tee- und Blätterteiggebäck,
Honigkuchen, Stollen, Sand- und Fruchtkuchen
herstellen
• Süße Desserts wie Cremespeisen und Mousse herstellen
• Pralinen und Konfekt herstellen
• Figuren und Tafeln aus Schokolade gießen
• Speiseeis, Eistorten und Parfaits herstellen, Eismixgetränke,
Eisbecher und Eisbuffets anrichten
• Dekorationselemente aus Brand- und Hippenmasse,
Zucker, Marzipan und Kuvertüre herstellen
• Kuvertüre temperieren und verarbeiten
• Garnierungen mit Schokolade und Eiweißglasur herstellen
• Marzipan-, Nougat- und Krokantarten herstellen
• Marzipan modellieren und Karamell gießen
• Marmeladen, Konfitüren und Früchtegelees kochen
• Kleine Gerichte wie Gemüsekuchen, Crêpes, Suppen,
Salate, Aufläufe, Pasteten, herzhafte Fours und Canapees
herstellen
• Kundenberatung und Verkauf

Nach dem Abschluss der dreijährigen Ausbildung können Sie sich weiterbilden zum Meister/in ( mit dem Weg in die Selbständigkeit ) oder zum Betriebswirt/in. Auch ein Studium in Lebensmitteltechnologie oder Ökotrophologie ist möglich.

Wir, die Bäckerei Held, sind ein Handwerksbetrieb mit langer Tradition. Seit 1897 sind wir als Bäckerei in Dietenhofen bekannt. Aus diesen Anfängen heraus haben wir uns zu einem Betrieb mit 120 Mitarbeitern entwickelt, davon 30 in der Produktion und etwa 80 im Verkauf. Wir bedienen unsere Kunden in 15 Verkaufsstellen, unter anderem in Ansbach, Burgoberbach, Cadolzburg, Großhabersdorf, Neuendettelsau, Sachsen und natürlich Dietenhofen.
Einige unserer vielfältigen Backwaren wurden in den letzten Jahren mit Plaketten in Gold der DLG ausgezeichnet.

Wir suchen zum Ausbildungsbeginn 01. September 2017 eine/n Auszubildende/n zum Konditor/in.

Wir erwarten mind. den Hauptschulabschluss, gerne auch den Qualifizierten Hauptschulabschluss. Zudem setzen wir Teamfähigkeit und Engagement voraus.
Die Berufsschulen befinden sich in Ansbach und in Nürnberg.
Sie können sich auch über unseren Betrieb auf der Internetseite www. held-der-baecker.de informieren.

Bewerber (m/w) aus der Region werden bei ansonsten fachlich gleicher Eignung bevorzugt.

Wir freuen uns auf Ihre Bewerbung!

Kurt Held Bäckerei-Konditorei

Herrenstr. 10
90599 Dietenhofen, Mittelfranken


Telefon: +49 9824 9209914
E-Mail: baeckerei-held@t-online.de

Ansprechpartner/in

Markus Held
E-Mail: baeckerei-held@t-online.de

Fakten

  • Konditor/-in
  • Stellentyp: Ausbildung
  • Voraussetzung: Hauptschulabschluss
  • Arbeitsbeginn: 01.09.2017

Informiere dich!

Infos und Tipps

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Tätigkeiten Bäcker/in

Kneten,
Dekorieren,
Backen