Grundlagen: Blätterteig
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Theoretisches Wissen über Blätterteig.
Genaue Tourier-Anleitungen findest du im Video „BLÄTTERTEIG TOURIEREN“
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Lagerung von Rohstoffen
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Rohstoffkunde: Typenzahl
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Schlüssenkompetenzen: Bäckereifachverkäufer/in