Kundentypen: Charaktereigenschaften

"Kundentypen" beschreiben grobe Charaktereigenschaften deiner Kunden

Schlüssenkompetenzen: Bäckereifachverkäufer/in

Diese Eigenschaften brauchst du als Verkäufer/in.

Hefefeinteig

Kennst du die drei Arten von Hefefeinteigen?

FIFO

Was bedeutet FIFO?

Blätterteig oder Plunderteig

Was ist der Unterschied zwischen Blätterteig und Plunderteig? Und welche Gebäckbeispiele gibt es?

Probleme in der Ausbildung

Es kann immer mal Probleme in der Ausbildung geben. Mit diesen Tipps kannst du sie angehen.

Lockerungsarten

Kennst du die drei Lockerungsarten und entsprechende Gebäckbeispiele?

LMIV

Was besagt eigentlich die Lebensmittel-Informationsverordnung?

Lerntipps

Mit diesen Tipps klappt das Lernen für die Prüfung leichter.

Flachverpackung

So gelingt die Flachverpackung!

Lebensmittelkontrolle

Was passiert bei einer Lebensmittelkontrolle und was musst du beachten?

Landeswettbewerbe und Meisterschaften

Du willst dein Können unter Beweis stellen? Dann sind diese Wettbewerbe das Richtige für dich! Mehr Infos zu den Wettbewerben findest du auch im Bereich "Hallo Azubi" unter dem Stichwort "Wettbewerbe"

Karriere und Weiterbildung

Nach deiner Ausbildung im Bäckerhandwerk stehen dir zahlreiche Türen offen!

Brutto, Netto, Steuern

Was ist der Unterschied zwischen Brutto und Netto?

Hygiene im Verkauf

Darauf musst du bei der täglichen Hygiene im Verkauf achten!

Blätterteig

Kennst du die unterschiedlichen Blätterteigarte und entsprechende Gebäckbeispiele?

Begriffsbestimmung

Kennst du die Basics der Warenkunde?

Allergene

Kennst du die 14 Allergene?

Bestellannahme

Das sind die wichtigsten Punkte, die du bei einer Bestellung abfragen musst.

Brühstück, Kochstück, Quellstück

Wozu brauchst du ein Brühstück, ein Kochstück oder ein Quellstück?

Herkunfts- und Gattungsbezeichnung

Was ist der Unterschied zwischen Herkunfts- und Gattungsbezeichnungen?

Spezialbrot

Was macht ein Spezialbrot aus?

Backtemperatur

Das solltest du bei der Backtemperatur berücksichtigen.

Backzeit

Was musst du bei der Backzeit bedenken?

Schwaden

Wozu dient der Schwaden beim Backen?

Vorteige

Wozu brauchst du einen Biga, einen Vorteig oder einen Poolish?

Garniertüte drehen

So kannst du dir ganz einfach eine Garniertüte drehen.

Tipp: Mehlmaße

Mit diesem Tipp klappt das Maßnehmen ganz einfach!

Zutaten abwiegen

Mit diesem Trick vergisst du keine Zutaten beim Abwiegen.

Brandmasse

Das musst zur Brandmasse wissen.

Baisermasse

Das musst du bei Baisermasse beachten.

Grundlagen: Blätterteig

Theoretisches Wissen über Blätterteig. Genaue Tourier-Anleitungen findest du im Video „BLÄTTERTEIG TOURIEREN“

Grundlagen: Flechtgebäck

Was sind Flechtgebäcke? Genaue Flechtanleitungen findest du im Video „ZÖPFE FLECHTEN“

Lebensmittelrechtliche Vorschriften

Warum sind die Lebensmittelrechtlichen Vorschriften so wichtig?

Personal- und Arbeitshygiene

Die Grundsätze der Personalhygiene und der Arbeitshygiene

Torte einteilen

Mit diesen Tipps gelingt die perfekte Einteilung der Torte.

Berichtsheft

Wieso gibt es ein Berichtsheft und was muss drin stehen? Mit der Azubi-App des Bäckerhandwerks kannst du dein Berichtsheft auch auf dem Smartphone schreiben. Mehr Infos unter: https://app.bddz.de/

Teegebäck

Was macht ein Teegebäck aus?

Erscheinungsbild des Fachgeschäfts

Du bist das Aushängeschild für dein Fachgeschäft und für den ersten Eindruck zuständig!

Hefefeinteige

Was macht einen Hefefeinteig aus?

Hohlverpackung

So klappt es mit der Hohlverpackung

Röstmasse

Was ist eine Röstmasse?

Warenpräsentation & Thekengestaltung

Tipps zur ansprechenden Gestaltung deiner Theke und des Brotregals

Zusatzverkauf & Verkaufsempfehlung

Keine Angst vor Verkaufsempfehlungen!

Warenpräsentation Blechkuchen

So gelingt die Präsentation von Blechkuchen mit wenigen Stücken.

Waren einräumen

Waren richtig einräumen: Kühl- & Trockentheke

Rechte & Pflichten

Welche Rechte und Pflichten hast du in der Ausbildung?